Το μέλι (Honey) είναι ένα αρωματικό, ιξώδες, γλυκό, παχύρευστο υγρό, που προέρχεται από το νέκταρ των φυτών ή μελιτώματα, το οποίο μαζεύουν οι μέλισσες και το μεταβάλλουν για την τροφή τους. Οι μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από τα λουλούδια ή φυσικούς χυμούς και το αποθέτουν στην κυψέλη τους. Εκεί χάνει υγρασία και φτάνει στη συνηθισμένη υγρασία του μελιού, από 14% έως 18%, εξ αιτίας της οποίας  δεν ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών. Από την αρχαιότητα είχαν αναγνωριστεί οι ευεργετικές του ιδιότητες, ενώ χρησιμοποιούνταν και σε τελετές.

Ιδιότητες:

honey

Ιαματικό, επουλωτικό, τονωτικό, ενυδατικό, ανακουφιστικό, δυναμωτικό, καρδιοτονωτικό, αντιγηραντικό.

Βασικά συστατικά:

Περιέχει κατά 77-78% σάκχαρα (φρουκτόζη, γλυκόζη), πρωτεΐνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα, ένζυμα, ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο) και νερό. Αν μείνει πολύ καιρό μεταβάλλεται σε κρυσταλλικό. Αποτελείται από απλά σάκχαρα (κυρίως δεξτρόζη και λεβουλόζη).

Χρήσεις:

honey

Το μέλι χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών και στη μαγειρική – συνηθέστερα σε σάλτσες για κρέατα ή θαλασσινά ή σε ντρέσινγκ για σαλάτες και σε ορισμένα οινοπνευματώδη ποτά. Έρευνες έχουν δείξει ότι η ημερήσια κατανάλωση μελιού μειώνει τη διάρκεια του κοινού κρυολογήματος έως 2 μέρες. Επίσης, είναι υγροσκοπικό (δεν ευννοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών) κι έτσι επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Για τον ίδιο λόγο θεωρείται εξαιρετική τροφή για το δέρμα, και ειδικά για τις ξηρές και αφυδατωμένες επιδερμίδες, αφού καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες – υπεύθυνες για την πρόωρη γήρανση. Επιπλέον, παρέχει άμεσα ενέργεια στον οργανισμό μας, ενώ ταυτόχρονα ωφελεί τη μνήμη. Παράλληλα, δρα κατά της κοπώσεως, ανακουφίζει έλκη στομάχου, αϋπνία, πονόλαιμους, ορισμένες καρδιακές παθήσεις, αυξάνει τις αιμογλοβίνες του αίματος και τη μυϊκή δύναμη.

Σε συνδυασμό με μηλόξυδο, διευκολύνει την απορρόφηση του ασβεστίου και προλαμβάνει την οστεοπόρωση. Σε εξωτερική χρήση θεραπεύει τα εγκαύματα, τις πληγές και τις ρινοφαρυγγικές παθήσεις. Διάλυμα μελιού με νερό, μπορεί να δράσει ως θεραπευτική μάσκα μαλλιών, αν μείνει πάνω τους 10′ έως 15′ μετά το λούσιμο, όσο είναι νωπά. Τέλος, λόγω της γλυκιάς του γεύσης, φτιάχνει την διάθεση.

Παρενέργειες:

Αντενδείκνυται η λήψη του από βρέφη κάτω του 1ος έτους, διότι υπάρχει κίνδυνος αλλαντίασης (τοξική δηλητηρίαση που οφείλεται σε ένα βακτήριο του μελιού), που αν δεν αντιμετωπιστεί άμεσα υπάρχει κίνδυνος θανάτου.

honey